Baci di Pavia
Squisiti e friabili
Mandorle, burro, zucchero e farina di grano tenero: sono questi i quattro ingredienti dai quali il “nonno Ruggero” ha ottenuto le buonissime cialdine che unite da una goccia di puro cioccolato diventano i prelibati baci di Pavia. Come in tutti i nostri prodotti, gli ingredienti sono pochi e semplici ma soprattutto di qualità. Ma preparare i baci di dama, simbolo della citta di Pavia, non è semplice, infatti la lavorazione e ancora quasi del tutto manuale!
Torta Paradiso
Il dolce che ricorda Pavia
La rinomata “torta paradiso”, soffice e delicata, è una tradizione di Pavia ed è tra i nostri prodotti più conosciuti; ottenuta con una lenta lavorazione di burro, zucchero, uova fresche, farina e fecola. Sono pochi semplici, ingredienti che però, grazie all’esperienza e alla passione dei lavoratori della pasticceria, permettono di creare un prodotto di qualità nonche squisito. Ci sono tantissime variazioni della tradizionale ricetta della torta, ma i pasticceri di Griffini seguono quella scritta a mano da nonno Ruggero. Com’è? Ovviamente è un segreto.
La leggenda
Secondo l’antica leggenda, questo dolce fu scoperto da un frate erborista della Certosa di Pavia che, un giorno, ne provò una prima versione realizzata da una una giovane sposina della zona, rimanendone estasiato. Decise quindi di “rubare” la ricetta alla giovane per portarla ai suoi confratelli, i quali, dopo averla assaggiata rimasero talmente colpiti dal gusto che la ribattezzarono subito come “torta del Paradiso”.
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Monday-Friday: 6am – 5pm
Weekends: 7am – 4pm
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